稻香村粽子怎么做

   首先粽叶选用伏天采摘的黄山箬竹叶，叶子宽大又不厚，10厘米宽、新鲜无虫眼的竹叶才会入选进入第二轮。为保留竹叶的清香，工厂采用冷水浸泡2小时、再清洗3遍的方式处理竹叶。

   其次，内馅选用东北五常的江米、山东的金丝小枣、山西汾阳的核桃仁、甘肃的鲜百合……原料挑选却遍布全国，选料精，重口味更重安全。久而久之，稻香村有了一支专业的原产地原料供应商队伍。为了保证真材实料，合作的门槛自然要高——非原产地产品不准进、非名优产品不准进、非绿色产品不准进。

   “鲜百合尖上一点点小黑点都要手工弄干净。好料自然带动成本提高，消费者也许看不见，但我们的良心看得见，我相信消费者一吃就明白了。”池向东说，粽子真空封好后会被送入“杀菌釜”中用近120摄氏度的蒸汽蒸20到25分钟，达到零细菌标准，常温下即可保存。“完全不用防腐剂，保质期也会延长。”

稻香村粽子生产方式

   据了解，稻香村的食品调味仍然保持着传统自然的调味方式。“50年前没有那么多添加剂，不是一样可以调味吗？”玫瑰花、桂花、菊饼等天然产品是稻香村主要的“添加剂”。

   此外，由于传统食品大部分原材料都是初级农产品，如葡萄干、各种小豆、小枣等，大小不一致，也多杂质掺杂，所以稻香村除了常年有60位员工负责手工挑拣外，还在2009年成立了自己的检测中心，并通过了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)颁发的国家实验室认可证书，成为全国焙烤行业首家通过CNAS认可的企业。可监测包括食品微生物、理化指标、食品添加剂、重金属、农药残留等240余项指标，公司实现了从原辅料采购到产品出厂的全程质量监测。

稻香村粽子介绍

    稻香村粽子是粽子中的一种，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称。稻香村粽子按传统工艺配方精而成，选料十分讲究，稻香村粽子有不同规格包装，多个品种。

稻香村粽子特点

   稻香村粽子按传统工艺配方精而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

   稻香村粽子有肉粽、豆沙、蛋黄/、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装。真空包装有16款，新鲜粽包装则有10余款。礼品粽有多款，此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、等多个品种。